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标题: 饮食和席间谈话之美学 [打印本页]

作者: fujpck2008 时间: 2006-3-7 12:24
标题: 饮食和席间谈话之美学
饮食和席间谈话之美学

读过《柏拉图对话录》里〈飨宴篇〉的，一定会对古希腊人宴会时的表现觉得不可思议。他们有时闹酒，有时又一本正经地畅谈各种哲学道理。苏格拉底在〈飨宴篇〉，就一口气的灌下了两公升葡萄酒，真让人叹为观止。

〈飨宴篇〉是重要的历史文献，显示出「席间谈话」（Table-Talk）的重要。古时候的人，在宴会上究竟都在说些什么？这些「席间谈话」对人类的文明和文化究竟做出了什么样的贡献？

「席间谈话」是看似琐碎、但却大有学问的重要问题。宴会是个同欢的场合，吃饱美食美酒的胃，必须美好的头脑来灌溉，吃东西的口和说话的嘴，只有在这时候才会完成奇妙配对。于是，无论哪一种文明，在它的早期，都对「席间谈话」至为重视。

从古希腊到古罗马，「席间谈话」有生活哲学，有诗，有夹夹议的机智型笑话。今天我们称学术研讨的场合为「研讨会」（symposium），其中，sym-是「共同」的前缀，posium则由 potes 延伸而成，它代表了「饮者」。由这个字已清楚显示古代「席间谈话」可以说乃是学术的起源。

而更有趣的，则是文艺复兴时的「席间谈话」，大家吃过饭后喜欢比赛说故事。将道听途说的消息加油添醋的变成传奇。例如著名的《十日谈》及《坎特伯利故事集》等，大体上即是在这样的背景下产生，它后来演变成今日的「小说」。今天的我们回头去看那些有趣的故事，实在不得不佩服以前人的想象及说故事的本领。吃饱后的胃，会对头脑的功能做出「补偿式的幻想」，古代「席间谈话」所留下的故事，是最好的证明。

「席间谈话」的传统，后来又延伸成上流社会的「沙龙」及中产阶级的「咖啡餐馆文化」，这也是吃饱后的头脑体操，涵盖范围及于文学艺术和政治，它们都类似于「清谈」，但却又不像「清谈」那么虚无缥缈。

因此，「席间谈话」不仅重要，而且可以映照出每个时代在琐碎中所显露的气质和品味。当代英国思想家坎贝尔（Colin Campbell）写过一本书《浪漫伦理和近代消费主义精神》，他认为人类的宴乐是一个发展的过程，逐渐由身体感官的享乐走向头脑的享乐，他称之为「二度享乐主义」。而「席间谈话」正是这种「二度享乐主义」的开始。
因此，宴会或聚会的场合，能够在酒酣耳热之余诗词歌赋一番，总胜过言不及义的喧闹打屁。我最恨的是许多吃饭的场合，吃饱喝足后就本能地将兴趣转到下体，引出一堆黄色笑话。暧昧的爆笑里，就是少了一点东西。这时候就想到台湾以前老人家的榜样，他们会成群雇船到冬山河河宴赋诗；也会到江山楼、开元寺聚餐，饮风弄月。而那样的传统，却离我们愈来愈远了！

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